Кулинарни рецепти

Седмица на полската кухня

Бигош

  • 07.12.2011
  • Автор: Светлана Илкова
Кулинарни рецепти, Бигош

Продукти
750 гр. кисело зеле
750 гр. прясно зеле
400 гр. свинско месо
200 гр. обезкостено телешко месо
200 гр. шунка
1-2 с.л. маргарин (масло),
Сол
черен пипер
2 дафинови листа
30 гр. сушени гъби
1 глава лук
2 с.л. конфитюр (най-добре сливов)
½ чаша вино

Начин на приготвяне
Нарежете лука и леко запържете в тиган, добавете маслото. След това добавете свинското и варете, докато омекне. Извадете месото и го нарежете на кубчета.
Нарежете зелето ситно, леко го посолете, поставете го във вряща вода, сварете.
Добавете към зелето телешкото месо и го оставете да се задушава под капак.
В друг съд поставете киселото зеле, добавете гъбите, дафиновият лист и залейте със студена вода, покрийте и гответе на слаб огън.
Когато месото е наполовина готово, поставете всички продукти в един съд, добавете ситно нарязаната шунка, конфитюра, черния пипер и солта.
Разбъркайте добре и варете на слаб огън, докато месо се сготви.
Бигошът не бива да е прекалено течен, затова трябва да оставите да изври излишното количество вода. След това го свалете от огъня, добавете виното и разбъркайте добре.

Kozmetikata.com